Thứ 4, ngày 3 tháng 3 năm 2021
Hướng dẫn cách luộc gà ngon, da giòn căng bóng cho mâm cỗ tết
TTO - Đĩa gà luộc khéo xuất hiện trong mâm cơm đãi khách hoặc ngày tết sẽ thật nổi bật nhờ màu vàng ươm, thịt mềm mà da vẫn giòn. Dưới đây là bí quyết chọn gà và luộc thịt gà ngon.

Gà luộc ngon, da giòn, chặt thật khéo để mọi miếng đều có phần da - Ảnh: CHÁNH NIỆM
Món gà luộc ngon nhất là loại gà mái dầu, hay còn gọi là gà vừa đẻ cái trứng đầu tiên, trong bụng vẫn còn chùm trứng non. Loại gà này rất béo và thịt mềm, săn, không nhão như thịt gà mái tơ.
Gà cần làm sạch với muối và kỳ cọ sạch lớp màng màu vàng bên ngoài để tránh bị hôi. Xát một lớp bột nghệ hoặc tinh bột nghệ thật nhẹ, đừng cho nhiều quá sẽ làm vị gà bị biến đổi. Sau khi nước sôi, nhúng gà vào nồi nước sôi đều khắp để da căng, sau đó thả vào luộc, hạ lửa nhỏ, đậy nắp vung lại, thỉnh thoảng mở vung để đảo gà.
Gà luộc cần cho thêm vài củ hành khô, một ít bột canh và một nhánh gừng cho thơm. Sau khi luộc chừng 20-30 phút tùy theo kích cỡ con gà, vớt ra và nhúng ngay vào tô nước đá. Da gà sẽ săn lại và giòn. Để nguội và dùng dao chặt sao cho các miếng gà đều dính phần da sẽ rất đẹp mắt.
Nếu là gà trống, thời gian luộc lâu hơn thịt sẽ mềm, khi vớt ra đều nhúng vào nước đá để giữ da giòn.
-
TTO - Dự kiến lô vắc xin về Việt Nam sẽ được tiêm trước tại 13 tỉnh thành có dịch, trong đó có TP.HCM, Hà Nội, Hải Dương…
-
TTO - Bản tin 6h sáng nay 3-3 của Ban Chỉ đạo quốc gia phòng chống dịch COVID-19 cho biết có 3 ca mắc mới COVID-19 đều là người nhập cảnh đã được cách ly ngay tại Bình Dương và Kiên Giang.
-
TTO - Phóng viên Tuổi Trẻ thâm nhập vào việc kiếm tiền của các trang phim lậu, cho thấy bảng giá quảng cáo được thiết kế chuyên nghiệp, các trang liên kết với nhau để tối ưu hóa quảng cáo. Các trang này thu lượng tiền không nhỏ.
-
TTO - Mua nhà hợp pháp nhưng 5 năm sau chủ nhà mới được biết căn nhà của mình bị kê biên thi hành án cho một kẻ lừa đảo. Ngay cả cơ quan thi hành án cũng 'rối' khi thi hành bản án này.
-
TTO - Tối 1-3, chương trình "Như chưa hề có cuộc chia ly" số 139 gây ấn tượng với cuộc gặp gỡ của NSND Kim Cương và cô con gái nuôi Thương Thương thất lạc hơn 40 năm trời.
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận
Xem thêm bình luận