Cách làm mứt yến sa mạc từ xương rồng tai thỏ

Xương rồng tai thỏ Nopal - Ảnh: DƯƠNG VĂN MINH LỘC

Từ lâu người dân miền Trung đã sử dụng loại xương rồng này nấu canh, xào, với món canh lưỡi long của Quảng Ngãi, Bình Định rất nổi tiếng. 

Xin giới thiệu món mứt xương rồng tai thỏ rất ngon, và bổ dưỡng, mát cho ngày Tết.

Cách làm mứt yến sa mạc:

Nguyên liệu: 1kg xương rồng tai thỏ Nopal non. 1kg đường. 1 trái chanh.

1. Cạo sạch gai xương rồng, lạng sạch lớp vỏ xanh. Rửa nước muối ba lần thật sạch. Sắt sợi hay miếng nhỏ tam giác.

2. Trộn xương rồng cùng đường, để chừng 30 phút cho đường ngấm.

3. Trút xương rồng và đường vô chảo, bật lửa riu riu, ngào tới khi đường kéo sợi. Nặn nước chanh, khuấy đều.

Mứt yến sa mạc - Ảnh: DƯƠNG VĂN MINH LỘC

4. Lúc này có thể tùy ý lựa chọn để có các loại mứt khác nhau: 

+ Nhắc xuống để nguội, cho vô cối sinh tố xay nhuyễn, bỏ vô lọ làm mứt. Loại này ăn cùng bánh mì, hoặc quậy nước đá uống. 

+ Đổ ra đĩa để ráo, sẽ có mứt xương rồng dẻo. 

+ Tiếp tục khuấy nhẹ trên lửa riu riu cho tới khi đường thành bột. Mứt xương rồng này hơi cứng nhưng để lâu. 

+ Khi đường kẹo thì bật lửa lớn cho đường hơi vàng khét, nhắc xuống chạo mạnh tay. Mứt xương rồng này rất thơm dẻo, có màu vàng chanh.

Mách nhỏ:

1. Xương rồng hoang ở Cà Ná - Phan Rang, Ninh Thuận rất nhiều, hoặc các vùng Quảng Ngãi, Bình Định, Phan Thiết... Nhớ cắt lá non chưa mọc gai. Siêu thị Mỹ, châu Âu bán xương rồng Nopal, rất nhiều có thể mua qua mạng.

2. Lá non xương rồng có những lông tơ, gai nhỏ xíu, vì vậy lấy cái kẹp ấn lá xương rồng xuống thớt, cạo hết gai nhỏ rồi mới lạng da xanh.

3. Trái xương rồng hoang màu đỏ tuyệt đối không được ăn, sẽ bị phỏng môi miệng. Chỉ có vài loại xương rồng trái ăn được bán ở siêu thị nước ngoài, không được ăn trái xương rồng hoang.

Cách làm mứt dừa tết cực dễ, thành công ngay lần đầu

TTO - Món mứt dừa truyền thống này hẳn không thể thiếu trong ngày tết miền Nam. Làm mứt dừa trắng rất dễ, dưới đây là công thức bạn làm chắc chắn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.