Góp ý Tuổi Trẻ Online phiên bản mới Tại đây

'Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản'

01/10/2017 06:48 GMT+7

TTO - Bỏ miếng thịt bò Kobe thơm lừng, mềm mại được cắt nhỏ chấm kèm với loại sốt đặc biệt có chứa tiêu đen và mù tạt cho tan dần trong miệng thật thích, ta chỉ muốn ăn mãi.

Muốn ăn bò Kobe: dễ nhưng lại không dễ

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 1.

Bò kobe ăn cùng sốt đặc trưng sẽ càng ngon hơn. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Bên cạnh trà đạo, sushi, hay sashimi, Nhật Bản nổi danh toàn thế giới với món bò Kobe thơm ngon nhưng cũng không kém phần cầu kỳ, mang đậm đẳng cấp Nhật Bản.

Nằm trên đảo Honshu, Kobe không chỉ là thành phố cảng lớn của Nhật Bản, mà còn là quê hương của món thịt bò Kobe nổi tiếng trứ danh khắp thế giới.

Vì là "lò" của thịt bò Kobe, nên rất dễ dàng để tìm được một quán bò Kobe ở bất kỳ đường phố nào tại nơi đây. 

Thế nhưng, theo lời truyền miệng của mọi người, ngon nhất phải là quán Steak Land. Quán nằm trong một con đường nhỏ mà phải là những người "sành ăn" mới biết được. 

Bởi chẳng cần quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng vẫn có rất đông thực khách đến đây để thưởng thức. 

Nhưng nói vậy, không có nghĩa là chỉ cần đến là bạn sẽ có bàn. Muốn được ăn bò ở đây, bạn phải đặt trước 3 tuần và phải đến đúng giờ, nếu không, quán có thể sẽ "mời" khách ra về.

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 2.

Bò kobe được nướng trên ngọn lửa 300 độ và chỉ 1 đến 2 phút cho mỗi mặt. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Quán không quá lớn, bàn ghế được kê san sát với không gian khá ấm áp. Ấm áp của quán trong tôi còn là hình ảnh chàng đầu bếp của quán đứng đón chúng tôi để hướng dẫn lên tầng 4 của quán. Nên để nói tìm được quán bán bò Kobe không khó nhưng để ngon và đúng chuẩn thì thật sự không nhiều.

Cầu kỳ như nuôi bò Kobe

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 3.

Bò kobe trông thật hấp dẫn. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Theo như lời anh chàng hướng dẫn của đoàn chúng tôi thì bò Kobe là vật nuôi được chăm sóc cầu kỳ nhất trên thế giới. Có rất nhiều giai thoại về việc chăm sóc những chú bò này từ xa xưa cho đến nay. 

Nào là, hàng ngày những "cục cưng" bốn chân này được tắm bằng nước ấm và massage bằng rượu sakê để tránh căng thẳng. Công đoạn tưởng chừng "lạc điệu" này lại có ý nghĩa rất quan trọng, nó giúp những lớp mỡ nằm dọc ngang hòa quyện vào lớp thịt nạc khiến cho thịt bò Kobe trở nên béo ngậy, thơm ngon. 

Chưa hết, để chúng được thư giãn tuyệt đối, người ta đã cho chúng nghe nhạc giao hưởng mỗi ngày.

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 4.

Đôi tay thoăn thoắt khi biểu diễn chế biến món bò kobe trước mặt thực khách. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Thêm nữa, bò Kobe chỉ được ăn cỏ non phơi khô trong suốt 8 tháng đầu của quá trình nuôi dưỡng. Sau đó, chúng được cho ăn bảy loại ngũ cốc tổng hợp như lúa mạch, ngô Mỹ non, đậu nành, gạo Nhật, hoặc uống bia... để thịt đạt được độ thơm ngon nhất.

Điều đặc biệt là thịt bò Kobe được nhận biết bằng những thớ thịt lẫn mỡ. Khi một con bò Kobe được nuôi nấng đúng cách, thịt của chúng sẽ đỏ tươi, những thớ thịt nạc sẽ xen lẫn thịt mỡ mượt mà như vân đá cẩm thạch. 

Với người Nhật, bò Kobe được chăm chút từng ly từng tý không phải chỉ để tạo ra những thớ thịt đẹp mắt mà để cung cấp một chế độ dinh dưỡng trên cả tuyệt vời cho con người với hàm lượng chất omega rất tốt cho cơ thể.

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 5.

Ngoài bò bít tết hay nướng muối tiêu thì lẩu bò kobe cũng rất ngon. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Tôi không biết điều ấy có chính xác hoàn toàn không nhưng cho dù là với giả thuyết nào thì bò Kobe luôn rất xứng đáng khi thực khách phải bỏ ra một số tiền lớn để được thưởng thức, bởi quá trình nuôi dưỡng cũng như kiểm tra về vệ sinh, an toàn đạt "chuẩn không cần chỉnh" khi phải qua vài lần kiểm tra chất lượng từ cơ quan kiểm định thành phố trước khi đem ra bán.

Đắt nhưng xắt ra miếng

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 6.

Những miếng thịt bò đỏ hồng thơm nức. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Một ký thịt bò Kobe ngon thường có giá 500 USD, loại thường thì rẻ hơn một chút với giá tầm 300 USD nhưng loại ngon nhất có khi lên đến cả 1.000 USD. 

Dù đắt là thế, nhưng độ "hot" của thịt bò Kobe dường như vẫn chưa bao giờ giảm nhiệt. Nó luôn là mặt hàng đẳng cấp mà ai ai cũng muốn thử một lần.

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 7.

Những thớ bò được cắt tỉ mỉ. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Thịt bò Kobe có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn từ phổ biến đến mang vị đặc trưng Nhật như món lẩu shabu shabu, món sashimi nổi tiếng Nhật Bản, teppanyaki và rất nhiều món ăn khác, nhưng ngon nhất vẫn là khi dùng làm món bít tết hay nướng ướp muối tiêu.

 Những thớ thịt bò được nướng ở nhiệt độ khoảng 3000C với thời gian khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt. Điều đáng nói là nướng không được quá lâu, nếu không chất béo trong các thớ thịt tan đi sẽ làm giảm giá trị tạo nên sự đắt đỏ của thịt bò Kobe. 

Nhìn đôi tay thoăn thoắt của những anh chàng đầu bếp biểu diễn chế biến trên bàn ăn, với miếng thịt bò đỏ hồng, hương thơm bốc khói trước mặt khiến ai cũng "thèm thuồng".

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 8.

Phải đặt trước 3 tuần và xếp hàng đúng giờ khi đến quán bò Kobe nổi tiếng này. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Bỏ miếng thịt bò thơm lừng, mềm mại đã được cắt nhỏ chấm kèm với loại sốt đặc biệt có chứa tiêu đen và mù tạt cho tan dần trong miệng thật thích, chỉ muốn ăn mãi. 

Điều đặc biệt, phần mỡ trong thịt có vị béo bùi đặc trưng và loại mỡ này hoàn toàn không có cholesterol, nên chỉ có tác dụng làm thịt mềm mại chứ không ảnh hưởng đến sức khỏe con người. 

Mỡ lẫn sâu vào thịt, tạo nên vị béo béo, bùi bùi, và mùi ngậy ngậy của vị sữa đặc trưng mà bất cứ ai nếm thử một lần cũng khó lòng quên được.

Nhớ ăn bò Kobe nghe, không thì phí cả chuyến đi Nhật Bản - Ảnh 9.

Xắt từng miếng bò. Ảnh: Huỳnh Lê Đức Hợp

Bỗng tin nhắn facebook trên điện thoại của tôi sáng lên: "Nhớ ăn bò Kobe nghe. Không phí chuyến đi lắm đó". Một người bạn ở quê nhà đã nhắn vậy khi biết được hành trình hôm nay tôi sẽ ghé Kobe. 

Nhâm nhi miếng thịt bò trong miệng, tôi nhắn lại "Chắc chắn rồi". 

Không chắc chắn sao được, khi ai ai đến xứ sở mặt trời mọc này cũng ao ước được thưởng thức một món ẩm thực đẳng cấp như một cách hưởng thụ cuộc sống tuyệt vời này.

HUỲNH LÊ ĐỨC HỢP

Mới Nhất

Khánh thành cột cờ Lũng Pô

Khánh thành cột cờ Lũng Pô

TTO - Cột cờ Lũng Pô tại xã A Mú Sung, huyện Bát Xát, Lào Cai đã được Tỉnh đoàn Lào Cai khánh thành ngày 16-12 với sự tham dự của hàng ngàn đoàn viên, thanh niên.

Lạc bước trong công viên Hitachi

Lạc bước trong công viên Hitachi

TTO - Công viên Hitachi nằm ở tỉnh Ibaraki, là một trong những điểm tham quan nổi tiếng bậc nhất Nhật Bản. Mỗi năm công viên đón hàng triệu du khách yêu hoa trên khắp thế giới đến thăm.

Clip bảo tàng đồ ăn khổng lồ ở Malaysia

Clip bảo tàng đồ ăn khổng lồ ở Malaysia

TTO - Bảo tàng đồ ăn khổng lồ ở Penang là nơi trưng bày mô hình những món ăn truyền thống của Malaysia, thu hút rất đông du khách mê ẩm thực ghé thăm.

Những tác phẩm nghệ thuật từ lá cây rụng

Những tác phẩm nghệ thuật từ lá cây rụng

TTO - Dưới óc sáng tạo nghệ thuật, một giảng viên đại học đã tạo nên những tác phẩm đẹp mắt từ thảm lá vàng rụng trong sân trường đại học ở Mỹ.

Tiếng chuông Giáng sinh an lành ở làng ông già Noel

Tiếng chuông Giáng sinh an lành ở làng ông già Noel

TTO - Mỗi năm đến dịp Giáng sinh là làng Rovaniemi ở Lapland (Phần Lan) lại đón hàng triệu du khách ghé thăm với mong muốn được nhìn thấy ông già Noel bằng xương bằng thịt.

Doanh nhân người Úc trở thành vị khách thứ 6 triệu đến Sài Gòn

Doanh nhân người Úc trở thành vị khách thứ 6 triệu đến Sài Gòn

TTO - Doanh nhân người Úc Michener David William, hành khách trên chuyến bay VN780 MEL-SNG, đã trở thành vị khách quốc tế thứ 6 triệu của TP.HCM năm 2017.

Người đàn ông mù, điếc, một mình chu du 125 quốc gia

Người đàn ông mù, điếc, một mình chu du 125 quốc gia

TTO - Vượt lên trên tất cả những khó khăn, thiệt thòi của bản thân, một người Anh bị mù, điếc đã đi du lịch qua 125 quốc gia bằng trái tim khát khao và tình yêu vô bờ với cuộc sống.