Hải sản, thịt gà, thịt bò trong nhân bánh trung thu 2017

25/08/2017 13:20 GMT+7

TTO - Bánh mới, nguyên liệu mới, bao bì mới… là những công thức được các hãng bánh tung ra năm nay nhằm chiếm ưu thế sức mua. Nhiều vị lạ lẫm như hải sản, thịt gà, thịt bò cũng được đưa vào nhân bánh trung thu.

Hải sản, thịt gà, thịt bò trong nhân bánh trung thu 2017 - Ảnh 1.

Khách hàng mua bánh trung thu trên đường Phan Đăng Lưu, Q.Bình Thạnh, TP.HCM - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Trong khi đó, thị trường bánh ngoại, bánh nhập khẩu năm nay cũng xôm tụ với đủ loại từ Nhật, Hàn, Malaysia… khiến cuộc đua bán bánh trở nên dữ dội hơn những năm trước.

Èo uột khởi động

Thị trường bánh trung thu ở TP.HCM năm nay khởi động sớm, nhưng èo uột và không mấy khởi sắc. Ghi nhận trên nhiều tuyến đường cho thấy, nhiều sạp, quầy bánh được dựng lên khoảng một tuần trở lại đây nhưng sức mua rất yếu. Trên đường Lý Thái Tổ (Q.10), quan sát hơn hai giờ đồng hồ gần như không có khách, nhân viên chủ yếu ngồi chơi, giải trí.

Tương tự, một quầy bánh trung thu trên đường Trường Chinh (Q.Tân Bình) gần như cả buổi chiều không có khách mua. 

"Chủ yếu giờ dựng sạp cho khách biết, khách nào biếu tặng sớm thì họ mua chứ phải 2-3 tuần nữa mới đông khách", nhân viên một quầy bánh nhận xét. Tình trạng thị trường èo uột, bánh ngoại đưa ra mức giá tương đối cạnh tranh với hàng nội hứa hẹn mùa bánh căng thẳng với các nhà sản xuất.

Đột biến về nguyên liệu

Ông Kao Siêu Lực, tổng giám đốc ABC Bakery, cho hay việc thay đổi nguyên liệu sản xuất bánh trung thu theo hướng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng ngày càng được các công ty áp dụng triệt để. 

Đơn cử như với công ty ông, sử dụng lòng đỏ trứng muối làm nguyên liệu nhân dần được thay thế bằng phô mai, hoặc dùng khoai lang tím nhập khẩu từ Nhật về để tăng cường bảo vệ sức khỏe, hạn chế cholesterol được sử dụng nhiều trong mùa sản xuất bánh năm nay. 

Thậm chí, thay đổi nguyên liệu đường trắng sang đường phèn, giúp cho bánh có vị ngọt thanh, giảm lượng ngọt có trong đường, cũng được công ty ông áp dụng từ hai năm gần đây.

Chưa kể, để giữ được "mối" đặt hàng, cũng như lượng khách đến mua lẻ trong hệ thống phân phối bánh của mình, ông Lực cho biết việc tung ra các mùi vị mới và nguyên liệu sử dụng làm nhân bánh "cách tân" so với truyền thống cũng được cá nhân ông nghiên cứu kỹ lưỡng.

"Tôi đã thử nghiệm nhiều lần đến khi ưng ý rồi thì mới đưa hương vị sốt tiêu đen hay có trong món beefsteak, kèm theo sò điệp, tôm xào khô vào làm nhân cho bánh trung thu mặn, nhằm mang lại khẩu vị mới cho người dùng. Đây cũng là một thách thức cho những nhà sản xuất luôn muốn tìm kiếm những hương vị mới" ông Lực chia sẻ.

Hải sản, thịt gà, thịt bò trong nhân bánh trung thu 2017 - Ảnh 2.

Khách hàng mua bánh trung thu tại một cửa hàng trên đường Phạm Văn Đồng, Q.Thủ Đức, TP.HCM - Ảnh: Quang Định

Cũng "đánh" vào tâm lý bảo vệ sức khỏe, các đơn vị sản xuất cho biết, năm nay ngoài việc sản xuất các loại bánh có nhiều màu sắc không chỉ cung cấp vitamin, tạo hương vị thơm ngon, xu hướng bánh trung thu ngày càng giảm ngọt, giảm béo, dùng nguyên liệu hạt tự nhiên như hạt sen, hạnh nhân, hạt dưa, hạt mè thay thế các loại mứt cũng được doanh nghiệp này tận dụng tối đa. 

Riêng với các dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp, việc dùng các nguyên liệu "đắt xắt ra miếng" như vi cá, bào ngư, trứng cá hồi, tôm hùm nhằm tạo thêm giá trị cho chiếc bánh trung thu cũng được sử dụng triệt để.

Không chỉ "chạy đua" về nguyên liệu sử dụng cho nhân bánh, cuộc chiến giữa các doanh nghiệp trong việc cạnh tranh "bằng mắt" về bao bì, kiểu dáng thiết kế hộp làm quà biếu, tặng cũng được ghi nhận rất khốc liệt về yếu tố độc, lạ, sang. 

Theo ước tính chưa đầy đủ của các chuyên gia nghiên cứu thị trường, giá trị của phần "nhìn" bên ngoài trong tổng thể trị giá của một hộp bánh trung thu ước chiếm từ 15-20%, thậm chí có thể cao hơn, là một trong những nguyên nhân khiến mức giá thực của bánh luôn bị đẩy lên rất cao vào thời điểm đầu mùa vụ, là điều không mấy khó hiểu.

Khi người bán bánh mì 'về hưu' để đi du lịch

TTO - Sau 55 năm bán hàng lưu động, ông Foo Kee See quyết định “nghỉ hưu” ở tuổi 78. Câu chuyện về ông được chia sẻ trên các mạng xã hội Singapore như một “di sản sống”, tiêu biểu cho tình người thân thiện, nghĩa tình tại một Singapore hiện đại, sôi động.

Bánh nổ nếp ngự Sa Huỳnh nghe mùi là biết tết

TTO - Hạt nếp ngự căng tròn nổ bung trong chảo gang như đóa mai trắng khoe sắc đón xuân. Bỏng nếp trộn nước sên đường, cho vào khuôn gỗ ép thành thỏi rồi cắt thành những lát bánh nổ đậm đà hương vị ngày tết.

Nha Trang tăng khách Trung Quốc, Nghệ An hoa hướng dương thu hút khách

TTO - Nha Trang đón Tết dương lịch trong tiết trời xấu nhưng khách du lịch vẫn tăng. Nghệ An có hàng vạn khách đến cánh đồng hoa hướng dương và "đảo chè" chụp ảnh. 

Khách Trung Quốc đến ngân sách thu không đáng kể

TTO - Sự tăng trưởng quá “nóng” du khách Trung Quốc đang tác động tiêu cực đến môi trường du lịch trong nước, trong khi ngân sách địa phương lại thu được không đáng kể.

QUỲNH KHÔI - QUANG ĐẠT

Mới Nhất

Mai đi du lịch, hôm nay cần làm gì?

Mai đi du lịch, hôm nay cần làm gì?

TTO - Kiểm tra kỹ lại hành lý, xác nhận lần cuối các dịch vụ đã đặt, đổi tiền, thanh toán hóa đơn còn nợ là những việc bạn cần làm hết trong ngày để hôm sau nhẹ bước xách ba lô lên đường du lịch.

Những con lừa mặc pyjama thu hút du khách

Những con lừa mặc pyjama thu hút du khách

TTO - Nhờ việc mặc quần chống muỗi cắn cho những chú lừa, hòn đảo Île-de-Ré của Pháp dần trở nên nổi tiếng và được du khách ghé thăm nhờ hình ảnh độc đáo này.

Làm gì nếu mất điện thoại khi đang đi du lịch?

Làm gì nếu mất điện thoại khi đang đi du lịch?

TTO - Không có gì hoảng hồn hơn khi bạn đánh mất điện thoại trong lúc đang đi du lịch, nhất là khi trong điện thoại lưu giữ thông tin chuyến bay, tên và địa chỉ khách sạn lưu trú….

Đến Krakow ở Ba Lan đi đâu, làm gì?

Đến Krakow ở Ba Lan đi đâu, làm gì?

TTO - Thành phố Krakow thu hút rất nhiều người theo đạo Công giáo đến tham quan vì nơi đây có vô vàn các nhà thờ.

Tìm vé tết giá rẻ trên Traveloka

Tìm vé tết giá rẻ trên Traveloka

Việc canh vé giá rẻ, nhất là vào dịp tết luôn là ‘ác mộng’ đối với nhiều người. Bạn có thể cài đặt ứng dụng Traveloka và sử dụng tính năng thông báo giá vé để tìm được giá vé rẻ.

Đến Krakow ở Ba Lan nhớ tận dụng những hoạt động miễn phí

Đến Krakow ở Ba Lan nhớ tận dụng những hoạt động miễn phí

TTO - Krakow là thành phố lớn thứ hai tại Ba Lan với nền văn hóa và lịch sử phát triển lâu đời. Bạn đừng quên thăm trung tâm lịch sử, cổng Florian, đường Floriańska, tượng đài Adam Mickiewicz,,,

7 kỳ quan thế giới bằng hoa tươi tại Sun World Halong Complex

7 kỳ quan thế giới bằng hoa tươi tại Sun World Halong Complex

TTO - Từ 27-1 đến 20-2, du khách đến Hạ Long sẽ được chiêm ngưỡng những kỳ quan thế giới được tạo dựng bằng hoa tươi và trải nghiệm các hoạt động chơi Tết hấp dẫn trong lễ hội ‘Kỳ quan muôn sắc hoa’ lần đầu tiên được Sun Group tổ chức.