Xóm Bánh cuốn Hải Dương

12/01/2018 16:55 GMT+7

TTO - 'Tự bao giờ đã gọi xóm Bánh Cuốn. Làn khói thơm tỏa ấm mỗi bình minh...'

Xóm Bánh cuốn Hải Dương - Ảnh 1.

Bánh cuốn là món ăn sáng khoái khẩu của nhiều người - Ảnh: NGUYỄN CÔNG THÀNH

Trong lòng thành phố Hải Dương có một nơi nghề làm bánh cuốn phát triển mạnh với nhiều người dân sống bằng nghề làm bánh cuốn đến mức nơi này được gọi là Xóm Bánh cuốn.

Món ăn sáng khoái khẩu

Xóm Bánh cuốn ngày xưa là xóm Hàn Giang, xã Bình Hàn, thị xã Hải Dương. Sau này Hải Dương là thành phố thì xóm thuộc phố Tiền Phong, phường Quang Trung. Nhưng người dân nơi đây và du khách tìm đến vẫn gọi đơn giản, thân thương, dễ nhớ là Xóm Bánh cuốn.

Xóm Bánh cuốn Hải Dương - Ảnh 2.

Nấu bánh cuốn - Ảnh: NGUYỄN CÔNG THÀNH

Từ sớm tinh mơ, người dân xóm đã thức dậy nhóm lò tráng bánh. Khói từ các lò tráng bánh lan ra khắp ngõ, đưa mùi thơm theo làn gió và nắng sớm quyến rũ lòng người. Con đường trong xóm chỉ rộng chừng 1,5m xôn xao xe đạp, xe máy, người đi bộ qua lại giao, nhận hàng, ăn sáng.

Bánh cuốn được làm ra từ bột gạo tẻ, nguyên liệu mà ông bà từng ví: "Đói thì thèm thịt thèm xôi/ Đã no cơm tẻ thì thôi mọi đường" (ca dao). Người ta có thể ăn bánh cuốn thay cơm khi nhỡ bữa mà không chán.

Điểm tâm sáng bằng bánh cuốn vừa ngon lại nhanh gọn, rất hợp nhịp sống hối hả. Bánh cuốn mới tráng có độ nóng rất vừa phải, dễ ăn mà không phải chờ nguội hay thổi phù phù cho bớt nóng để ăn kịp giờ đi làm, đi học.

Xóm Bánh cuốn Hải Dương - Ảnh 3.

Xóm Bánh cuốn

Miếng ngon nhớ lâu

Có nhiều hàng bánh cuốn ngon ở Hải Dương như tiệm bánh cuốn bà Thấu, bà Tắc, bánh cuốn Hòa… Có tiệm giăng đầy bồ hóng, mảng tường ám vàng cũ kĩ. Song khách vẫn kéo đến chật quán, nhìn bếp lò hồng tỏa hơi ấm, bàn tay chủ quán thoăn thoắt đổ bánh, cuốn bánh...

Những ông bà cụ ngồi chờ mẻ bánh, râm ran câu chuyện đầu ngày. Mỗi lần bà chủ mở cái nắp đậy to ra khỏi nồi hấp thì khói lại phả lên một mùi thơm khiến thực khách… nôn nao thèm.

Nhiều người biết đến tiệm bánh cuốn bà Tỳ (gọi theo tên chồng - tên thật là Lê Thị Mười) do bà là một trong những người đầu tiên đem nghề làm bánh cuốn phổ biến tại Xóm Bánh cuốn từ những năm 50 của thế kỷ trước.

Để giữ tiếng thơm và chữ tín với khách hàng, bà Tỳ dặn con cháu không được dùng máy xay bột để cạnh tranh hàng quán khác mà phải dùng cối xay thủ công thì bánh làm ra mới ngon được.

Để thưởng thức bánh cuốn ngon còn nhờ ở nước chấm. Kỹ thuật pha chế nước chấm ngày nay kế tục vị ngon của nước mắm cà cuống ngày xưa, góp phần làm cho hương vị bánh cuốn thăng hoa rất nhiều.

Đến thành phố Hải Dương bây giờ, chỗ nào du khách thập phương cũng tìm được quán bánh cuốn. Từ các nhà hàng điểm tâm, các tiệm ăn đến các ngõ ngách, dải vỉa hè… "Miếng ngon nhớ lâu", khách ở xa một lần nếm thử bánh cuốn Hải Dương và không quên mua một vài cân đem về làm quà.

Ngày nay cuộc sống vật chất, thực phẩm, món ăn đầy đủ, dư thừa. Song bánh cuốn vẫn là món ăn dân dã truyền thống được nhiều người ưa thích. Điều đó giúp người dân Xóm Bánh cuốn vẫn thức khuya dậy sớm, không ngại ngày mưa tháng rét để làm ra những chiếc bánh cuốn ấm áp hương vị quê hương.

Xóm Bánh cuốn Hải Dương - Ảnh 4.
Về Hậu Giang ăn cháo lòng Cái Tắc

TTO - Đến thị trấn Cái Tắc (huyện Châu Thành A - Hậu Giang), chúng tôi không khỏi cảm giác háo hức thưởng thức món cháo lòng.

NGUYỄN HUY (Hội VHNT Hải Dương)

Mới Nhất

Xây dựng Đại bảo tháp và Thiền viện Trúc Lâm Tháp Mười

Xây dựng Đại bảo tháp và Thiền viện Trúc Lâm Tháp Mười

TTO - Tòa Đại bảo tháp và Thiền viện Trúc Lâm đặt trong khu di tích Gò Tháp là cái nôi của truyền thống cách mạng, cũng là nơi có tòa tháp mười tầng trứ danh một thời.

'Bát nháo' ở các cơ sở lưu trú homestay Hội An?

'Bát nháo' ở các cơ sở lưu trú homestay Hội An?

TTO - Trước tình trạng 'bát nháo' ở các cơ sở lưu trú homestay, chính quyền Quảng Nam thắt chặt quản lý, vào cuộc thiết kế tour để khách thực sự được trải nghiệm đời sống bản địa.

Thuốc nào bạn không được uống khi đi máy bay?

Thuốc nào bạn không được uống khi đi máy bay?

TTO - Thuốc ngừa thai, thuốc kháng histamine và những loại thuốc làm thay đổi hormone khi gặp điều kiện cabin có áp suất cao, hành khách thiếu vận động và thiếu oxi sẽ gây ra những nguy cơ tiềm tàng.

Hang động ngập nước dài nhất thế giới tại Mexico

Hang động ngập nước dài nhất thế giới tại Mexico

TTO - Hang động dài hơn 216 dặm (347km) được khám phá nằm bên bờ biển phía đông của Mexico thuộc bán đảo Yucatan. Hiện tại, đây là hang động ngập nước dài nhất thế giới được phát hiện.

Đồng Tháp làm du lịch: thuần khiết như sen, hồn hậu như người

Đồng Tháp làm du lịch: thuần khiết như sen, hồn hậu như người

'Thuần khiết như hồn sen' - là slogan của tỉnh Đồng Tháp khi làm du lịch. Nơi đây tự hào với tài nguyên du lịch phong phú, thiên nhiên còn đậm nét hoang sơ và con người cần cù, chất phác, thân thiện và hồn hậu.

Đề xuất cho 7 tỉnh sử dụng xe điện 4 bánh phục vụ du lịch

Đề xuất cho 7 tỉnh sử dụng xe điện 4 bánh phục vụ du lịch

TTO - Bộ Giao thông vận tải vừa kiến nghị Thủ tướng cho Sơn La, Lâm Đồng, Bến Tre, Tây Ninh, Phú Yên, Ninh Thuận, Bạc Liêu sử dụng xe 4 bánh có động cơ điện hoặc xăng để chở khách du lịch trong khu vực hạn chế.

Cùng Tugo trải nghiệm du lịch đường xa

Cùng Tugo trải nghiệm du lịch đường xa

Hẵng mỗi người trong chúng ta cũng không ít lần đi du lịch cùng bạn bè và người thân. Nhưng hầu như chúng ta chỉ chọn cho mình những tour gần như Singapore, Thailand, hay cả những tour ở trong nước.