Kelsey thưởng thức cà phê Việt Nam ở Hà Nội - Ảnh: milesofsmiles.co

Cà phê sữa Việt Nam thường được biết đến với hình ảnh những giọt cà phê robusta sóng sánh chậm rãi nhỏ xuống lớp sữa đặc mềm mịn, tạo nên một thứ thức uống đậm đà lại độc đáo "không giống bất cứ đâu".

Ly cà phê Latte kiểu Việt

République là một nhà hàng nổi tiếng ở Los Angeles, Mỹ, được xếp hạng thứ 34 trong số hơn 9.000 nhà hàng ở thành phố này trên TripAdvisor. Tại đó, một món có tên Vietnamese Latte (cà phê Latte kiểu Việt Nam) đã xuất hiện trên thực đơn từ những ngày đầu khai trương năm 2014 đến nay.

Ở nhà hàng từng được giới thiệu trên Forbes, Condé Nast Traveler, Los Angeles Times..., thức uống Vietnamese Latte được đặt trong danh mục Special drinks (thức uống đặc biệt) của thực đơn brunch cuối tuần, và được bán với giá 6 USD (gần 140.000 đồng). Thức uống này được chú thích là "sweetened with condensed milk (vị ngọt từ sữa đặc)" và được phục vụ cả hai phiên bản nóng và đá cho khách lựa chọn.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, anh Walter Manzke - đầu bếp kiêm chủ nhà hàng - chia sẻ món thức uống này luôn được giữ trên thực đơn từ lúc khai trương, vì nhận được phản hồi tích cực từ thực khách.

Trên ứng dụng tìm kiếm nhà hàng nổi tiếng Yelp của Mỹ, Vietnamese Latte cũng có được nhiều nhận xét tích cực. "Ly Latte ngon tuyệt, không quá ngọt mà lại béo ngậy rất ngon", một vị khách đến từ Hawaii để lại bình luận, trong khi một thực khách ở Los Angeles cho biết cô có thể uống được cả gallon (gần 3,8 lít) loại thức uống này. "Hơi ngọt một chút, nhưng mà hương vị và mùi thơm của sữa đặc thật tuyệt vời", một người khác bình luận.

Cũng có những thực khách cho rằng họ không quen với vị ngọt của sữa đặc trong cà phê, và một số người cho rằng món này vẫn chưa đậm vị như cà phê sữa đá Việt Nam.

Anh Walter Manzke chia sẻ món Vietnamese Latte được pha chế bằng cách đổ hai shot expresso lên sữa đặc, khuấy đều lên, sau đó đánh sữa tươi và đổ vào hỗn hợp cà phê và sữa đặc đó. Anh Walter và vợ đều không có gốc gác Việt Nam, nhưng ấn tượng về món cà phê sữa đá Việt Nam mà Walter uống cách đây nhiều năm đã thôi thúc anh mang món này vào thực đơn của mình.

"Lần đầu tiên tôi uống cà phê sữa đá Việt Nam là khi đến đất nước này cách đây 10 năm. Tôi rất thích cách người ta kết hợp sữa đặc làm tăng thêm hương vị của ly cà phê vốn đã đậm đà đó. Tôi muốn phục vụ một món có hương vị tương tự tại nhà hàng của mình, và quyết định biến nó thành một loại Latte" - anh Walter Manzke chia sẻ lý do ra đời của món cà phê sữa Việt Nam "biến tấu" với sữa tươi.

Không chỉ phục vụ Vietnamese Latte ở nhà hàng tại Los Angeles, vợ chồng anh Walter Manzke còn đưa món này vào thực đơn của một nhà hàng khác của mình ở Manila, Philippines.

Kelsey Madison khoe cà phê sữa đá ở Hội An - Ảnh milesofsmiles.co

"Say" vì uống đến 3 ly/ngày

Dù đã quay về Mỹ được vài tháng, nữ blogger du lịch ẩm thực Casie Tennin vẫn nhớ như in ly cà phê sữa đá đầu tiên mà cô được uống ở Việt Nam cuối năm 2017. Casie kể lần đó cô vừa đáp chuyến bay dài từ Mỹ và cần chút caffeine để tỉnh táo. Lúc này, nhân viên khách sạn mang đến cho cô một ly cà phê sữa đá.

"Chỉ sau ngụm đầu tiên, tôi cảm giác như cuộc đời mình thay đổi luôn vậy. Vị ngọt và béo kết hợp cùng với hương vị cà phê đậm đà khiến tôi có cảm giác như mình đang yêu" - cô gái 27 tuổi mơ màng.

Choáng ngợp bởi vị ngon của ly cà phê sữa đá lần đầu uống, cô này "xử" luôn tổng cộng ba ly chỉ trong ngày đầu tiên. "Thật sự tôi không biết là cà phê đó lại mạnh như vậy, tay tôi run rẩy luôn. Thế là tôi rút ra được một bài học nhớ đời" - Casie vui vẻ kể.

Sau lần "say" cà phê đó, Casie lại đâm nghiện và uống mỗi ngày trong suốt 4 tháng đầu, sau mới "cai" dần trong suốt 1 năm ở Đà Nẵng. Thậm chí cô còn mua luôn phin để về nhà tự pha.

Trong khi đó, chủ nhân blog du lịch milesofsmiles.co Kelsey Madison, hiện đang sống ở Hà Nội, cũng chia sẻ mình yêu thích vị béo của hỗn hợp sữa đặc pha cùng vị cà phê robusta mạnh mẽ, sau khi lần đầu được thử ở một quán cà phê vỉa hè. Với cô gái đã từng đi qua gần 20 quốc gia này, cà phê sữa đá là một đặc sản "phải thử" khi đến Việt Nam.

Khi được hỏi cảm nhận về món cà phê sữa đá, ông Philip Genochio, người Anh, bảo rằng: "Tôi nghĩ ai cũng biết cà phê sữa đá mà". Sống ở Sài Gòn gần 8 năm nay, người đàn ông đến từ Anh chia sẻ điều thú vị mà mình nhận thấy là cách mà cà phê sữa đá "đang hòa mình vào làn sóng mới của cà phê và các tiệm cà phê".

"Các tiệm cà phê bây giờ đang phục vụ cà phê sữa đá "nghiêm túc" hơn, với cà phê chất lượng hơn chứ không phải là loại cà phê kém chất lượng hay thấy ở một số nơi hàng rong nữa. Ngoài ra, một số tiệm cũng pha chế cà phê sữa đá bằng nhiều phương pháp như cold brew, espresso... Cà phê sữa đá bây giờ có nơi bán đến 50.000 - 60.000 đồng/ly, nên người ta pha chế cũng cẩn thận hơn" - ông nói.

Chất lượng thấm trong từng giọt cà phê

TTO - Đô thị hóa đang làm thay đổi mạnh mẽ thói quen tiêu dùng cà phê trên toàn thế giới. Các công ty phải đầu tư nhiều hơn vào nghiên cứu và phát triển để tạo ra những loại cà phê sạch và chất lượng đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.