Đông đảo người dân và du khách theo dõi chương trình 101 món ăn được chế biến từ cá ngừ đại dương tại TP Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên - Ảnh: LÂM THIÊN

Chương trình với nội dung "Cá ngừ đại dương - tinh hoa của biển" thu hút đông đảo người dân và du khách có mặt theo dõi từ rất sớm.

Theo bà Nguyễn Thị Hồng Thái, quyền giám đốc Sở Văn hóa - thể thao và du lịch tỉnh Phú Yên, đây là chương trình văn hóa, ẩm thực nhằm góp phần giới thiệu hình ảnh gần gũi, thân thiện, xinh đẹp và hấp dẫn của tỉnh Phú Yên đến với du khách trong cả nước cũng như thế giới.

"Từ trước tới nay, khi nhắc đến ẩm thực của Phú Yên là mọi người nhớ đến các món ăn được chế biến từ cá ngừ đại dương: mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc, phi lê cá ngừ cuốn cải xanh. Hôm nay, tôi rất vui khi được tận mắt chứng kiến hàng trăm đầu bếp khắp nơi trong cả nước về đây biểu diễn, chế biến đến 101 món ăn từ cá ngừ. Đây là một điều vô cùng thú vị.

Tôi hy vọng, qua chương trình này, các đầu bếp trong cả nước sẽ giao lưu, học hỏi kinh nghiệm chế biến các món ăn từ cá ngừ đại dương để làm phong phú hơn cho ẩm thực nước ta. Và người dân khắp nơi khi đến với Phú Yên sẽ biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng được chế biến từ loại hải sản đặc biệt này", bà Thái nói.

Một đầu bếp đến từ TP.HCM trình bày về cách chế biến món ăn với ban giám khảo chương trình - Ảnh: LÂM THIÊN

Một đầu bếp khoe món ăn của mình - Ảnh: LÂM THIÊN

Món cá ngừ áp chảo xốt é trắng Phú Yên được trưng bày trên thuyền rồng rất đẹp - Ảnh: LÂM THIÊN

Tại chương trình, các đầu bếp tỉnh Phú Yên biểu diễn màn phi lê cá ngừ đại dương ngay tại sân khấu để mọi người cùng chứng kiến.

Ngay sau đó, các đầu bếp tham dự chương trình đã cùng nhau trưng bày 101 món ăn do mình chế biến từ cá ngừ đại dương với rất nhiều sự đầu tư, tâm huyết, sáng tạo khiến ban giám khảo, người dân và du khách vô cùng thích thú, tò mò.

Các món ăn được trình bày rất tinh tế, tỉ mỉ - Ảnh: LÂM THIÊN

Theo đầu bếp Phạm Ngọc Khương (Phú Yên), trong các món anh trình bày với ban giám khảo chương trình, có một món mà anh dành rất nhiều công sức, tâm huyết để chuẩn bị. Đó là món cá ngừ ngâm mía nấu với lá gai giã sau đó áp chảo ăn kèm pate nhum sốt mật ong ruồi.

"Món này đòi hỏi rất nhiều công đoạn và sức lực. Món ăn được nấu từ các nguyên liệu dân dã: nước mía, lá gai và sau đó được ăn kèm với pate nhum. Một loại hải sản khác có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát. Với món này, người thưởng thức sẽ được trải nghiệm hương vị rừng và biển kết hợp với nhau một cách hài hòa. Ở đây một sự thanh ngọt đến từ cá tươi và pate đi kèm. Song song với đó là hương thơm ngọt nhẹ của nước mía, lá gai và mật ong ruồi", anh Khương chia sẻ.

Một phần súp cá ngừ đại dương được trình bày với ống tre - Ảnh: LÂM THIÊN

Súp cá ngừ đại dương được nấu kiểu Mexico - Ảnh: LÂM THIÊN

Salad cá ngừ với rau củ Đà Lạt - Ảnh: LÂM THIÊN

Du khách thích thú với các món cá ngừ được chế biến công phu, hấp dẫn - Ảnh: LÂM THIÊN

Súp cá ngừ tiềm thuốc bắc - Ảnh: LÂM THIÊN

Du khách thích thú khi chứng kiến rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá ngừ đại dương - Ảnh: LÂM THIÊN

Chị Nguyễn Phương Trang (du khách đến từ TP.HCM) cho biết: "Thật sự tôi rất ngạc nhiên vì có hơn 100 món ăn được chế biến từ cá ngừ đại dương. Nhiều và lạ lẫm lắm. Hình thức trình bày và cách chế biến cũng rất hay và hấp dẫn nữa. Các đầu bếp vô cùng tuyệt vời. Tôi rất ấn tượng với chương trình này".

Một món cá ngừ được trình bày bắt mắt - Ảnh: LÂM THIÊN

Theo ban giám khảo chương trình, các đầu bếp có sự chuẩn bị rất kỹ lưỡng và sáng tạo trong cách chế biến, trình bày các món ăn. Một số món ăn được lấy cảm hứng từ các câu chuyện cổ tích như Aladin và cây đèn thần, hoặc được trang trí, chế biến dân dã khiến mọi người vô cùng mãn nhãn.

Các em nhỏ và phụ huynh phấn khích khi thấy các món ăn được trình bày rất đẹp - Ảnh: LÂM THIÊN

Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao quyết định công nhận kỷ lục Việt Nam đối với chương trình 101 món ăn được chế biến từ cá ngừ đại dương cho Sở Văn hóa - thể thao và du lịch Phú Yên - Ảnh: LÂM THIÊN

Cũng tại chương trình, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) chính thức công nhận kỷ lục Việt Nam đối với chương trình này.

Bà Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc - tổng thư ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - cho biết: "Đây là một trong những kỷ lục ấn tượng nhất về ẩm thực, đặc sản địa phương Việt Nam. Ngoài ra, kỷ lục này còn là tổng hòa của sự phong phú, đa dạng về nguyên liệu, cách chế biến, vừa dân dã, mộc mạc lại vừa hiện đại, sáng tạo bắt kịp xu thế ẩm thực chung của thế giới. Tôi hy vọng thông qua chương trình này, hình ảnh Phú Yên sẽ được biết đến nhiều hơn và rộng rãi hơn".