Góp ý Tuổi Trẻ Online phiên bản mới Tại đây

Nhẹ bụng với gỏi ruốc cà chua xanh ngày tết

23/01/2017 16:08 GMT+7
Đĩa gỏi ruốc trộn cà chua xanh

TTO - Khi đã ngán thức ăn thừa đạm và mỡ, món gỏi ruốc trộn cà chua xanh với vị mặn mòi biển cả quyện hương đồng nội giúp thực khách nhẹ bụng trong những ngày tết.

Những rổ ruốc tươi rói vừa được vớt lên từ biển
Những rổ ruốc tươi rói vừa được vớt lên từ biển - Ảnh: Minh Kỳ

Cận tết, nhiều ngư dân Quảng Ngãi hành nghề lưới trũ gần bờ trúng đậm ruốc biển.

Sau cả đêm kéo lưới, họ vội vã quay thuyền vào bến, những rổ ruốc được chuyển vào bờ. Và thật thích khi đi đâu cũng gặp cảnh phụ nữ làng chài trải lưới nhựa phơi khô ruốc dưới nắng xuân hanh vàng. 

Ruốc tươi vừa vớt lên từ biển phơi khô có hương vị của nắng và gió cùng vị mặn mòi của đại dương bao la dành để ăn dần, làm quà biếu người thân hoặc bán ở chợ quê.

Ở quê, ruốc dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như ruốc kho riềng, rang thịt heo ba chỉ, ruốc nấu khế hoặc muối mắm để ăn dần…

Vào những ngày tết, khi đã ngán thức ăn thừa đạm và mỡ, những bà nội trợ lại chế biến món gỏi ruốc khô trộn với dăm trái cà chua xanh vừa hái trong vườn nhà. 

Chuyển ruốc vào bờ
Chuyển ruốc vào bờ - Ảnh: Minh Kỳ

 

Phơi khô ruốc trên lưới nhựa
Phơi khô ruốc trên lưới nhựa - Ảnh: Minh Kỳ

Ruốc khô rang sơ qua lửa để nguội, cà chua xanh cắt lát mỏng rồi vắt sơ cho ráo nước. Tiếp đến, cho ruốc và cà chua vào thau nhựa cùng với ít muối, tiêu, đường, bột ngọt rồi trộn đều, gắp ra đĩa là đã có món gỏi trông thật bắt mắt.

Màu nâu đỏ của ruốc xen lẫn màu xanh của cà chua thêm vài lát ớt đỏ xắt mỏng như mời gọi. Gắp gỏi bỏ vào miếng bánh tráng nướng chín đưa vào miệng nhai nghe giòn tan.

Vị thơm của bánh tráng hòa quyện với vị ngọt từ ruốc, chua dịu của cà chua, hương vị cay dịu của tiêu… ngon khó diễn tả thành lời.

Đặc biệt, trên mâm cỗ dâng cúng tổ tiên của nhiều người Quảng Ngãi trong những ngày tết thường hiện diện đĩa gỏi ruốc trộn cà chua xanh khiêm nhường nằm cạnh những món sơn hào, hải vị.

Với họ, đây là món ăn thân quen, gắn bó với bao kiếp người, gợi nhớ về những tháng ngày khốn khó. Và sau khi dâng cúng, món gỏi luôn được mọi người “ưu ái” trong bữa cơm gia đình đoàn viên sau bao ngày xa cách.

Gỏi ruốc trộn cà chua xanh giúp “nhẹ bụng” khi đã ngán các món ăn nhiều đạm và mỡ, là món khoái khẩu để những đấng mày râu chuyện trò rôm rả bên ly rượu quê khi tết đến xuân về.

Nguyên liệu chủ yếu chế biến món gỏi ruốc trộn cà chua xanh
Nguyên liệu chủ yếu chế biến món gỏi ruốc trộn cà chua xanh - Ảnh: Minh Kỳ
Đĩa gỏi ruốc trộn cà chua xanh
Đĩa gỏi ruốc trộn cà chua xanh - Ảnh: Minh Kỳ
MINH KỲ

Mới Nhất

Khánh thành cột cờ Lũng Pô

Khánh thành cột cờ Lũng Pô

TTO - Cột cờ Lũng Pô tại xã A Mú Sung, huyện Bát Xát, Lào Cai đã được Tỉnh đoàn Lào Cai khánh thành ngày 16-12 với sự tham dự của hàng ngàn đoàn viên, thanh niên.

Lạc bước trong công viên Hitachi

Lạc bước trong công viên Hitachi

TTO - Công viên Hitachi nằm ở tỉnh Ibaraki, là một trong những điểm tham quan nổi tiếng bậc nhất Nhật Bản. Mỗi năm công viên đón hàng triệu du khách yêu hoa trên khắp thế giới đến thăm.

Clip bảo tàng đồ ăn khổng lồ ở Malaysia

Clip bảo tàng đồ ăn khổng lồ ở Malaysia

TTO - Bảo tàng đồ ăn khổng lồ ở Penang là nơi trưng bày mô hình những món ăn truyền thống của Malaysia, thu hút rất đông du khách mê ẩm thực ghé thăm.

Những tác phẩm nghệ thuật từ lá cây rụng

Những tác phẩm nghệ thuật từ lá cây rụng

TTO - Dưới óc sáng tạo nghệ thuật, một giảng viên đại học đã tạo nên những tác phẩm đẹp mắt từ thảm lá vàng rụng trong sân trường đại học ở Mỹ.

Tiếng chuông Giáng sinh an lành ở làng ông già Noel

Tiếng chuông Giáng sinh an lành ở làng ông già Noel

TTO - Mỗi năm đến dịp Giáng sinh là làng Rovaniemi ở Lapland (Phần Lan) lại đón hàng triệu du khách ghé thăm với mong muốn được nhìn thấy ông già Noel bằng xương bằng thịt.

Doanh nhân người Úc trở thành vị khách thứ 6 triệu đến Sài Gòn

Doanh nhân người Úc trở thành vị khách thứ 6 triệu đến Sài Gòn

TTO - Doanh nhân người Úc Michener David William, hành khách trên chuyến bay VN780 MEL-SNG, đã trở thành vị khách quốc tế thứ 6 triệu của TP.HCM năm 2017.

Người đàn ông mù, điếc, một mình chu du 125 quốc gia

Người đàn ông mù, điếc, một mình chu du 125 quốc gia

TTO - Vượt lên trên tất cả những khó khăn, thiệt thòi của bản thân, một người Anh bị mù, điếc đã đi du lịch qua 125 quốc gia bằng trái tim khát khao và tình yêu vô bờ với cuộc sống.